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 gateaux basque à la cerise noire

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stef
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MessageSujet: gateaux basque à la cerise noire   Sam 10 Mar - 16:12

GATEAU BASQUE A LA CONFITURE DE CERISES NOIRES (par une internaute)

Ingrédients
- 450 g de confiture de cerises noires
- 3 jaunes d'œuf
- 115 g de beurre
- 10 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre semoule
- 220 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 2 pincées de sel

Mélanger rapidement 2 jaunes d'œuf et le sucre avec une spatule en bois.
Incorporer successivement 100 g de beurre pommade, la poudre d'amandes, 200 g de farine, la levure chimique et 2 pincées de sel. Travailler ensuite la pâte à la main, ajouter le rhum brun et la vanille liquide, pétrir tous les ingrédients afin que la pâte soit bien homogène.
Puis façonner la pâte en boule, l'envelopper dans un film alimentaire, et l'entreposer 1h00 minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Couper la pâte en 2. Etaler, sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie chaque moitié de pâte sur 2 mm d'épaisseur environ.
Beurrer un moule rond de 20 cm de diamètre, puis étaler un des deux morceaux de pâte. Garnir ce fond avec la confiture. Disposer ensuite dessus le deuxième morceau de pâte et souder les deux pâtes. Dorer ce gâteau en surface au jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau, puis le rayer avec les dents d'une fourchette. Glisser le gâteau dans le four, baisser la température à 160°C, et compter 45 minutes de cuisson. Déguster tiède ou froid.

_________________
Stef maman de killian paloma et sandji 4 ans

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