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 gateaux basque nature

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stef
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Date d'inscription : 24/12/2006

MessageSujet: gateaux basque nature   Sam 10 Mar - 16:11

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte :
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou
- 200 g de farine

Crème :
- 1/4 l de lait
- de la vanille (extrait ou 2 gousses fendues) ou du sucre vanillé (1 sachet)
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum

Décoration :
- 1 oeuf battu

Préparation :

Pâte (à faire la veille) : battre ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel.
Quand le mélange a blanchi, incorporer peu à peu le beurre mou.
Ajouter la farine, puis finir de travailler la pâte à la main.

Crème : faire bouillir le lait avec la vanille ou le sucre vanillé. Battre les 2 jaunes d'oeuf et le de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer la farine et le rhum.
Y ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant).
Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.

Phase finale : beurrer un moule à manqué, puis tapisser le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte.
Garnir avec la crème (froide).

Etaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).


Badigeonner la surface à l'oeuf battu, puis la strier à l'aide d'un couteau pointu.

Cuire 40 min (thermostat 7/210°C)

_________________
Stef maman de killian paloma et sandji 4 ans

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gateaux basque nature
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